очень просто. Очень много интсрукций в рунете. А так ...Для установки необходима программа "IMG Tool v.2"
C её помощью откройте файл "gta3.img" , который находится в папке \models
Замените в нём два файла:
имя модели.dff
имя модели.txd
а вообще с нормальными моделями идут описания