Коллаж - это исскуство? Как создавать коллажи?

То что это искусство, Вы уже узнали даже поверхностно ознакомившись с предметом.

А вот мое видение.
Как всякое искусство оно подчиняется общим для всех правилам что ли, законам..Здесь путь один: Идея(замысел) - Композиция(сочинение, конструирование) - Воплощение( исполнение)
Идея.
Желание человека выразить свою мысль в виде звукового там,.. изобразительного символа. Это главное. То, что движет, побуждает к действию.
Композиция.
Организация этих символов на смысловом поле. Конкретно для коллажа это конструирование элементов в какой-то плоскости согласно заданной темы(идеи). Практически - создание предварительных набросков, эскизов.
Воплощение.
На основании глубокого знания материала и приобретенной упорным трудом техники происходит созидание конечного продукта.

На мой взгляд, классическая схема.
Что касается новичков-дебютантов, они начинают обычно в обратной последовательности. Их чаще завораживает материал, техника. Многие на долго так и вязнут в этом, забыв для чего же нужно искусство, мастерство.
Другая аномалия, когда человек извергает много идей, даже может скомпоновать их на скорую руку. Но соприкоснувшись с материалом, понимает, что тот не подчинется ему.
Золотая середина в методичном изучении материала, приобретении практических навыков и одновременной "тренеровке" творческого вдохновения.