PHOTOSHOP CS3 EXTENDED, MACHINTOSH INTEL
Как-то так исторически сложилось, что фотошоп на писюках мало чем отличается от фотошопа на маке. Поэтому книжки, как правило, пишут сразу для двух операционок, ну чтобы два раза не вставать. При описании все шоткаты дублируются, а если есть какие-то различия в функциях - то они описываются отдельно.
Я бы посоветовал купить "Библию пользователя" Дика Мак-Клелланда.