Сколько нужно документов для открытия продажи пива врозлив?

Много. Во-первых зарегистрированный ИП, потом зарегистрированный в налоговой кассовый аппарат (хотя их сейчас в некоторых случаях заменяют какими-то бумажками), а если собираетесь разливать не только ПИВО, то лицензия на алкоголь (которую кстати ип не дают, только юр лицам). Если собираетесь помимо бутылок ПЭТ разливать из крана в стаканы, то разрешение СЭС, пожарников. Если заключаете договор на поставку с крупной компанией, являющимся официальным дистрибьютором крупного пивзавода (Балтика, Клин, Очаково и т.п.), то поставщики бесплатно предоставляют оборудование для розлива пива, пивную посуду, навесную рекламу, тех.сервис. Вы платите только за пиво и углекислоту при определенной продаже пива. Объем продаж для разных сортов у разных поставщиков свой.