Почему на этом сайте если вечером у тебя было 200 балов утром следующего дня их уже может стать 170-180?

Предполагаю, что:
Таблица баллов по действиям есть здесь, и, если никто не топтал + или -, то сумма ваших баллов остается неизменной. Однако, рейтинг пользователя = баллы * эффективность пользователя (т.е. на среднюю по всем вопросам эффективность ваших ответов). Эффективность ответа - это отношение голосов, поданных за ответ, ко всем голосам за ответы для этого вопроса.
Получается, что если вы ответили в вопросе и вам поставили +, то ваша эффективность увеличивается (и средняя тоже, ессно), потом кто-то поставил + другому ответу (не вашему) в этом же вопросе - отношение голосов изменяется и ваша эффективность уменьшается, что дает вам меньший рейтинг при том же количестве ваших баллов.