Вообще говоря, вода сама по себе не мокрая. Мокрым становится то, с чем она соприкасается, у воды есть такое свойство - смачивать.
Уже обяснял, но то было совсем в непохожем вопросе. Вода жидкая потому, что водородная связь очень подвижная и непрочная. Отсюда и высокая способность к смачиванию, способность растекаться. Так же вода является отличным растворителем по причине биполярности молекул.
Почему вода мокрая?
1) 1)"Толковый словарь живого великорусского языка" Владимира Даля объясняет слово "мокрый" так: "МОКРЫЙ, то есть сырой, влажный, не сухой, проникнутый или окаченный водою или иною жидкостью; замоченный, промокший". Вода по своей сути является "проникнутой водою" и поэтому является мокрой по определению.
2) 2)Так задумано природой.
3) 3)Из-за ее состава.
4) 4)Вода бывает и сухая: Американские учёные создали вещество, которое выглядит, как вода, течёт, как вода, и быстро тушит огонь, как вода. Однако вещество является совершенно сухим и не смачивает поверхности. Новую жидкость будут применять в системах пожаротушения.
Потому что вода имеет свойство смачивать.