Как приготовить кускус?

Технология приготовления кускуса проста. Лучший кускус получают из пшеницы твердых сортов. Сначала на большое блюдо высыпают манку и сбрызгивают ее подсоленной водой. Затем ладонью скатывают небольшие шарики и проссеивают через сито, чтобы шарики получились одинакового размера. Немного подсушив крупу, ее готовят на пару, а минут через тридцать с начала приготовления перемешивают и разминают, чтобы не было комков. Варят кускус, как правило, в специальной посуде, которая называется 'кускурьер'. Но вкусное блюдо можно приготовить и с помощью простой пароварки. Обычно внизу варится насыщенный мясной бульон, а сверху 'парится' кускус, впитывая в себя все ароматы мяса и овощей. Ингредиенты:

1 ст. л. оливкового или растительного масла
3 пера мелко нарубленннного лука
2 небольшие морковки
соль, черный перец
1/8 ч. л. корицы
400 мл куриного бульона
175 г кускуса
апельсиновая цедра

Способ приготовления: Поставьте 3-х литровую сковороду на средний огонь, нагрейте в ней масло. Добавьте зеленый лук, морковь, 1/4 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки перца. Пассеруйте, часто помешивая, пока овощи не будут мягкохрустящими. Добавьте корицу. В овощную смесь влейте бульон, помешивая деревянной ложкой. Доведите до кипения на сильном огне. Добавьте кускус, хорошенько перемешайте. Закройте сковороду, снимите с огня. Дайте постоять 5 минут. Взбейте кускус вилкой. При желании можно добавить натертую апельсиновую цедру.

а вот тут 43 рецепта приготовления кускус