Почему у русалок всегда длинный волос???

Потому что подразумевается что это естественный обитатель водоемов и стричь их некому. Наверное...

Стереотип. Просто так принято и считается, что именно так и должно быть.
Хотя, наверное, смотря где этот волос.

м.б., признак их темных начал?

"Волос долог - ум короток".

Русалка со стрижкой и мелированием будет смотреться смешно. Кому нужна смешная русалка?