Какая еда считается русской национальной?

Пельмени, окрошка с квасом, блины

Паренная репа

Куличи, борщ, рассольник, пельмени, варенники, квас, медовуха, пироги с капустой, баранки, бублиуи, селедка бочковая, огурцы соленые бочковые, огурцы слабосоленые, маринованые грибы, сельдь под шубой.
а вообще в зависимости от географического положения кулинара.
Есть еще такие пироги с мясом курники называются, хотя это больше украинская кухня но тоже от них национальным колоритом пахнет тем более что с украинцами мы всегда (до последнего времени) были очень близкими народами

Каши забыли совсем, эх...
Пельмени конечно можно уже считать русскими национальными, но все же блюдо это исконно китайское.

"Щи да каша - пища наша."

...блн - ну что а про блины все забыли???...

Поздновато, но ответить-то надо.
Шти кислы...

БОРЩОК

Сварить хороший бульон. Поджарить на масле (2 ложки) кореньев по 1 штуке и 2 свеклы, мелко резанных, когда будут мягки, положить в бульон, прибавить ложку уксуса и поставить кипеть на легком огне; перед отпуском натереть сырую свеклу, положить в борщок, дать вскипеть, потом процедить через салфетку, прибавить толченого перца или кайена, соли и слегка проварить. Одну большую свеклу отварить, нарезать мелко.
Сделать кнель из курицы положить кнель на ложку, в средину свеклу мелко резанную, закрыть кнелью, отварить в соленом кипятке, дать хорошо стечь воде, опустить в суп.
Кнель: филе курицы порубить, потолочь в ступке, посолить и протереть через сито, выбить добела, прибавляя понемногу сливок и один белок. Взять, как уже сказано, кнель на десертную ложку, положить свеклу, закрыть кнелью и сделать, сколько надо, штук, сварить в кипятке, вынуть и опустить в суп.
Выдать: на бульон; 4 фунта мяса от бедра, кореньев по 1 штуке. На борщок кореньев по 1 штуке, 3 свеклы, перец, лавровый лист, 2 ложки мяса, уксуса 1 ложка или 2, если не крепкий. На кнель: филе курицы, 1 белок, 1/2 стакана сливок.

КУРНИК

Приготовить тесто и следующий фарш: 3/4 фунта риса отварить, перелить водой, дать стечь воде. Положить масло с изжаренными в нем двумя луковицами мелко резанными, немного перца, вареную курицу, оставшуюся пулярку (или индейку); очистить от костей, нарезать кусочками, переложить рисом.
Тесто разделить пополам, раскатать, положить фарш, закрыть другой половинкой теста, смазать желтками и поставить на нижнюю полку духового шкафа на 20 минут.
На слоеное тесто печь должна быть горяча.

Выдать: тесто.
На фарш: 3/4 фунта риса, 1/4 фунта масла, 2 луковицы, 1 курица, перец, 2 желтка.

КИСЛЫЕ ЩИ

4 фунта грудинки говядины разрезать, перемыть, посолить, поставить варить, когда вскипит, снять накипь, положить кореньев, чуть поджаренных на плите, по одной штуке, поставить на край плиты варить. Положить в другую кастрюлю 2 ложки масла, 2 мелко резанные луковицы, подрумянить, чтобы пожелтели, прибавить 2 ложки муки, 3 фунта капусты хорошо выжатой и тушить 1 час.
Вынуть мясо из варившегося бульона, перемыть, положить, где капуста, долить процеженным бульоном, прибавить резаного картофеля 5 штук, варить под крышкой. Можно прибавить 4 ложки пюре томат (кто любит), перец, лавровый лист. Сметану отдельно подать. На 1 фунт мяса 4 стакана воды.

Выдать: 4 фунта мяса, кореньев по 1 штуке: сельдерей, лук, морковь, петрушки, 2 ложки столовых масла, 2 ложки столовых муки, 3 фунта капусты, сметаны 1/2 фунта, 4 ложки пюре томат, перец, лавровый лист. Томат можно класть меньше, кто как любит.

ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНОК ГУСЯ И ИНДЕЕК

5 печенок поджарить с салом (1/4 фунта) и с луком. Когда изжарятся, толочь в ступке, протереть сквозь сито, положить немного толченого перца и мускатного ореха. Изжарить мягко два рябчика, половину протереть сквозь сито, смешать с печенкой, прибавить распущенного на плите масла 1/2 фунта и взбить метелкой добела.
Прибавить 1 маленькую рюмочку коньяку или мадеры. Оставшийся рябчик тонко нарезать, положить на дно кастрюли чистую тряпочку, класть паштет, перекладывая кусочками рябчика.
Сверху закрыть опять тряпочкой, положить на нее деревянный кружочек, сверху гирю или камень. Поставить на лед. Употреблять на следующий день.

Выдать: 5 печенок, 1/4 фунта сала, 1 луковицу, перец толченый, половину мускатного ореха, 2 рябчика, 1/2 фунта масла, 1 маленькую рюмку

ГУСЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ ЯБЛОКАМИ

Очистить 20 штук яблок, нарезать ломтиками, положить чуть соли, сахара 1 ложку. Очистить молодого гуся, выпотрошить, вымыть, дать хорошо стечь воде, чуть посолить, нафаршировать яблоками, завязать, положить на противень, полить маслом, поставить в печь, вынуть, как подрумянится, полить салом от него же, опять поставить в печь, часто поливая, пока совсем поспеет.
Слить жир, выварить сок, прибавить только 1 ложку бульона, процедить. Выложить гуся, нарезать вдоль, подлить сок, убрать салатом. Подавать.

Выдать: гусь, 20 штук яблок, 1 ложку сахара, 1 ложку муки.

Водка. Так уж принято)

А мне кажется что водка это не РУССКИМИ придумано, а как-то от стороны, а мы приняли и начали бухать и дохнуть от этого. Так что традиционное блюдо это вареники с капустой =) (наверно), a у богатых другая капуста XD

считается, Менделеев придумал водку 40- градусную, так что это русский продукт, как ни обидно для коллектива..

плов

водка с пивом

хлеб,блины с разнообразными начинками,пирожки...квас,окрошка,мед,каши,разносолы...
разные супы:щи,щавелевый..итд...выращивалось много скотины их мясо и молочные продукты(яица) тоже использовались веками..на многих охотились)))