Вопрос №9691
 
 
 
 
 

Откуда дегустаторы вин все знают?

grubdunkman · почти 8 лет назад · 2 ответа
 

При описании вкуса вина, дегустаторы сравнивают его вкус иногда со вкусом нормальных продуктов: фруктов, ягод, мяса.
Время от времени со вкусом продуктов, которые они в принципе могли бы попробовать: табака, кожы, коры.
А бывает, что вкус вина сравнивают с вкусом: земли, глины, угля, сажи, пыли, кварца, кремня!

Дегустаторы все это изначально пробуют, для того чтобы сравнивать?
Как может кремень иметь вкус, если он не растворяется в воде, а рецепторы языка анализируют растворы, а не твердые тела?

Хороший вопрос Ф топку
0
1
Ответы
Вальдемар Маяковцев · почти 8 лет назад

Они ничего такого не знают. Все подобные тексты, содержащие такие сравнения, генерируются маркетологами, которым нужно повесить побольше лапши на уши потенциальных покупателей. Все, кто пробовали самые разнообразные вина, честно заявляют, что вино оно и в африке вино. Максимум какие различия можно обнаружить у вин — это кислотность, маслянистость, насыщенность, сладость, молодое или выдержанное, различить некоторые сорта с ярко выраженной специфичностью (например, трудно спутать ризлинг и порто). А все эти загадочные вкусы и ароматы, приписываемые винам якобы дегустаторами, не больше чем плод воображения. Ведь разным людям в одной бутылке вина может показаться разный вкус и аромат, тем более, что он может сильно меняться со временем, в том числе и от прогрева будылки или бокала и аэрации. А проверить фантазии профессионального дегустатора или заменяющего его профессионального (или не очень) маркетолога обычный человек не в состоянии. Было бы что проверять.

 
grubdunkman · почти 8 лет назад

Какой облом... ой... извините, мы же в приличном месте... Вы нанесли непоправимый удар моей психике, я только собирался научиться отличать вино со вкусом кварца, от вина со вкусом кремня.

 
 
Dima · 4 месяца назад

Как уже было сказано выше, дегустатор вин – это специалист, оценивающий данный тип напитка по разного рода показателям: вкусовому и ароматическому букету, крепости, цветовым параметрам. Потому его не стоит путать с профессионалами смежных отраслей: энологами и сомелье. Энолог – специалист в области технологических процессов виноделия, эксперт по изготовлению вин. А сомелье составляет винную карту, подбирает вина к тем или иным блюдам. Дегустатор вин, приступая к процессу, должен знать некоторые тонкости, которые отличают профи от дилетанта. Дегустатор вина – профессия, в которой сочетаются не только приобретённое мастерство, но и врождённый талант. По статистике, подобными способностями обладают всего около 15% людей. Профессия требует специального развития органов чувств, вкусовой, зрительной и обонятельной памяти. И, конечно, понимание и знание, свободное владение специфической терминологией. Обязательно должен знать дегустатор вин, как называется каждый этап производственного процесса. Что именно происходит с напитком, и как это отразится на конечном результате. Например, дегустатор-профи по запаху, вкусу и цвету может совершенно правильно les-vins.org сказать, где вино было произведено, в каком году и из каких сортов ягод. Учат ли у нас специально дегустированию? Увы, нет. Курсы могут организовываться при ресторанах, барах, винодельческих компаниях. Технологи пищевой промышленности тоже должны специализироваться на данной профессии. Хороший специалист ценится высоко и будет востребован в своей области всегда.

 
 
 
 
Похожие вопросы
Петр · около 9 лет назад · 2 ответа
 
kuz607 · почти 9 лет назад · 3 ответа
 
lavanda · около 8 лет назад · 3 ответа
 
 
vytsea · больше 6 лет назад · 1 ответ
 
 
Ссылка на этот вопрос
 
Поискать ответ на вопрос: ответы@mail.ru, otvety@google.ru, Яндекс.Ответы
 
Читать новые вопросы в: LiveJournal, Livinternet, Google Reader
 
Этот вопрос посмотрели 328 раз, в среднем 3 просмотра в месяц (0.11)
 
 
 
 
 
 
Адрес друга:
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

© vorum.ru — вопросы и ответы, 2006–2016
Пишите нам на in@vorum.ru

Администрация сервера не гарантирует точность и достоверность размещаемых пользователями материалов, а также не несет ответственности ни за какие задержки, сбои, удаление или несохранность какой-либо пользовательской информации.

Цифры не для всех: 110

 
 
× Нравится наш сайт?
Нажмите кнопку «Мне нравится» (Like), чтобы присоединиться к нам на Facebook